Tipos de hortalizas de acuerdo a su parte comestible
De acuerdo a la parte comestibles de la planta, podemos hacer la siguiente clasificación de las hortalizas:
| Bulbo y tubérculo | Fruto | Hoja | Raíz | Flor | Tallo |
| Cebolla | Tomate | Espinaca | Zanahoria | Coliflor | Esparrago |
| Ajo | Chiles | Lechuga | Nabo | Brocoli | Apio |
| Puerro | Pimiento | Col | Remolacha | Alcachofa | Borraja |
| Papa | Berenjena | Acelga | Rabano | Cardo | |
| Cebollina | Pepino | Repollo | Hinojo | ||
| Camote | Calabacita | Berro | |||
| Yuca | Tomate verde | ||||
| Chicharos |