La producción de hortalizas son de mucha importancia para la alimentación y buena nutrición de la familia, sus hojas, frutos, raíces, tallos y flores son consumidos para satisfacer las necesidades de nuestro organismo, por su alto contenido de minerales, vitaminas y proteínas que contribuyen a mejorar y mantener la buena salud
Manuales para la producción de hortalizas
¿Qué son las hortalizas?
Las hortalizas se definen como plantas herbáceas cultivadas con fines de autoconsumo como también para su comercialización en mercados internos y externos, de esta manera tener ingresos adicionales para el hogar.
Las hortalizas son un conjunto de plantas cultivadas, generalmente, en huerta o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o cocida. El término hortaliza incluye a las verduras y a las legumbres verdes
Proveen energía para trabajar, jugar, crecer y también proporcionan protección a cada uno de los órganos del cuerpo contra las enfermedades
¿Cómo se clasifican las hortalizas?
Las principales hortalizas son: acelga, ajo, alcachofa, apio, berenjena, brócoli, calabacín, calabaza, cebolla, chícharo, col, coliflor, champiñón, espárrago, espinaca, haba, lechuga, nabo, papa, pepino, perejil, pimiento, rábano, tomate y zanahoria. Estos alimentos contienen agua, carbohidratos, proteínas, lípidos, sustancias volátiles, vitaminas y minerales.
Hortalizas de raiz comestible
- Zanahoria
- Nabo
- Beterraga
- Rábano
Hortalizas de hoja comestible
- Apio
- Perejil
- Acelga
- Espinaca
- Repollo
- Lechuga
- Hojas de cebolla
Hortalizas de tallos y bulbos comestibles
- Cebolla
- Ajo
- Papa
Hortalizas de flor comestibles
- Cebolla
- Ajo
- Papa
Hortalizas de frutos comestibles
- Tomate
- Pepino
- Zapallo
- Vainita
- Haba
- Arveja
- Locoto
- Ajíes
- Pimentón
- Berenjena
Los siguientes manuales, enfatizan los aspectos técnicos específicos de la producción de HORTALIZAS, desde un enfoque de agricultura familiar sustentable, que forma parte de una corriente mundial, que destaca este modelo productivo, sin invalidar los otros modos de producción extensiva y de alta tecnología.