Manual de Buenas Prácticas de Ganaderia Bovina para la Agricultura Familiar
La ganaderia bovina es de vital importancia en los sistemas de agricultura familiar, fundamentalmente porque mejora la alimentación de los mismos productores y sus familias, al ingerir frecuentemente leche y otros productos lácteos con alto valor proteico y ricos en vitaminas y minerales. Asimismo es importante porque cuando se produce más allá del autoconsumo, los excedentes pueden ser destinados a la venta. Gracias a ello se mejoran los ingresos y se estabilizan, porque es dinero diario o semanal. De esta forma, mejoran las expectativas a futuro de las familias y, entre otras, les permite a los hijos concurrir a escuelas y universidades situadas en los centros urbanos, frecuentemente muy alejados de sus predios.
Distinto resulta en los sistemas que sólo producen carne (terneros), pues deben esperar a la época de la zafra (estacional) ya que durante el resto del año los ingresos son magros. Las mujeres u otros miembros de la familia suelen participar en los sistemas de producción en tareas de ordeño, crianza de terneros y producción de quesos; razón por la cual la familia se afinca en su lugar de origen, evitando migraciones a los cinturones de los centros urbanos, que agudizan los problemas habitacionales en “asentamientos precarios”.
