Es una planta originaria del norte de \u00c1frica y del sur de Europa y pertenece a la familia Compositae. Para lograr alcachofas robustas y de gran tama\u00f1o debemos contar con algunas cuestiones para obtener estos resultados.<\/p>\n
Por ser un cultivo de invierno el clima debe ser de temperaturas diurnas de 24\u00ba C y nocturnas de 13\u00ba C, evitando \u00a0las heladas por debajo de -3,8\u00ba C, Pero hay que tener en cuenta que el fr\u00edo favorece la floraci\u00f3n, proceso m\u00e1s conocido como \u201cvernalizaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n
Para cultivar alcachofas es necesario contar con un suelo profundo, arenoso y f\u00e9rtil y bien drenado ya que la alcachofa tiene un sistema radicular fuerte y profundo. Por otra parte, se adapta a los suelos ligeramente alcalinos. Es importante preparar el suelo, mediante t\u00e9cnica de labranza. El proceso de siembra es\u00a0 sencillo hay que plantar dos o tres semillas en la tierra, cada dos cent\u00edmetros, en l\u00edneas con espacio de 60 a 90 cm.<\/p>\n
El 90% de la producci\u00f3n mundial proviene de la cuenca mediterr\u00e1nea, en Italia, Francia y Espa\u00f1a la producci\u00f3n y consumo es tradicional. Espa\u00f1a es el segundo productor mundial despu\u00e9s de Italia, el 40% de la alcachofa espa\u00f1ola es\u00a0transformado industrialmente.<\/p>\n
La naci\u00f3n italiana es el mayor productor mundial de alcachofa, con 50,000 hect\u00e1reas, y\u00a0 una producci\u00f3n anual de aproximadamente 475,000 toneladas; Espa\u00f1a es la segunda de la lista, con una producci\u00f3n en torno a 200,000 t y 15,000 ha en cultivo. Otras grandes productoras de alcachofa son Francia, China, Argentina, Egipto, Chile, Argelia, Marruecos y Estados Unidos.<\/p>\n
Casi el 95% de las exportaciones espa\u00f1olas de alcachofas frescas van a Francia o Italia. En cuanto a la importaci\u00f3n de alcachofas procesadas, en los \u00faltimos a\u00f1os ha incrementado, siendo Per\u00fa su principal proveedor.<\/p>\n
En M\u00e9xico, se producen alcachofas en 171 hect\u00e1reas cosechadas, que implican una producci\u00f3n de 1,991.6 toneladas y se cultiva en Baja California, Colima, Guanajuato, Hidalgo, Jalisco, Estado de M\u00e9xico y Puebla, siendo esta \u00faltima entidad la de mayor superficie\u00a0 y con la mayor producci\u00f3n de esta hortaliza; con un rendimiento ptromedio nacional de 11.65 t\/ha, para un percio medio rural de 8,697.25 por tonelada y un valor total de la producci\u00f3n de 17\u00b4321,440.00 pesos. El pa\u00eds se encuentra en el lugar 14 de la producci\u00f3n mundial.<\/p>\n
La alcachofa solamente se ve en el mercado durante primavera-verano y su precio es un poco elevado, de 20 a 30 pesos la pieza. No es un alimento muy accesible<\/p>\n
CONTENIDO DEL MANUAL T\u00c9CNICO<\/p>\n