{"id":2441,"date":"2020-03-20T23:00:51","date_gmt":"2020-03-21T05:00:51","guid":{"rendered":"http:\/\/infoagronomo.net\/?p=2441"},"modified":"2022-07-19T13:35:14","modified_gmt":"2022-07-19T18:35:14","slug":"metodos-de-conservacion-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/infoagronomo.net\/metodos-de-conservacion-de-alimentos\/","title":{"rendered":"M\u00e9todos de conservaci\u00f3n de alimentos"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Libro: M\u00e9todos de conservaci\u00f3n de alimentos<\/h2>\n\n\n\n<p>En este libro titulado <strong>M\u00e9todos de conservaci\u00f3n de alimentos<\/strong>, se describen las diferentes formas de conservar productos y alimentos de origen <a href=\"https:\/\/infoagronomo.net\/nutricion-vegetal-libro-pdf\/\">vegetal<\/a> y animal. De este modo, se presenta una clasificaci\u00f3n general con los m\u00e9todos de conservaci\u00f3n tradicionales y los emergentes. Aunque este libro es t\u00e9cnico, tambi\u00e9n contiene explicaciones e interpretaciones sobre cada tema, y cuando se requiere se citan algunos textos que refuerzan el an\u00e1lisis.<br><\/p>\n\n\n\n<p>En la primera unidad, se explica c\u00f3mo se conservan los alimentos frescos, cu\u00e1les son algunas de las bases de la conservaci\u00f3n, as\u00ed como sus efectos positivos y negativos en la industria. <\/p>\n\n\n\n<p>En la segunda unidad, se detalla en qu\u00e9 consiste la conservaci\u00f3n y se describen las caracter\u00edsticas de cada m\u00e9todo, entre los que se encuentran el tratamiento t\u00e9rmico, la pasteurizaci\u00f3n, la congelaci\u00f3n, entre otros. Tambi\u00e9n se indica la funci\u00f3n de la adici\u00f3n de grasas, az\u00facares, sales y ahumado, que adem\u00e1s de conservar los alimentos, le proporcionan un sabor \u00fanico al alimento.<br><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/infoagronomo.net\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/metodos-conservacion-alimentos.webp?ssl=1\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"582\" height=\"683\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/infoagronomo.net\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/metodos-conservacion-alimentos.webp?resize=582%2C683&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-4314\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/infoagronomo.net\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/metodos-conservacion-alimentos.webp?w=582&amp;ssl=1 582w, https:\/\/i0.wp.com\/infoagronomo.net\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/metodos-conservacion-alimentos.webp?resize=256%2C300&amp;ssl=1 256w, https:\/\/i0.wp.com\/infoagronomo.net\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/metodos-conservacion-alimentos.webp?resize=150%2C176&amp;ssl=1 150w, https:\/\/i0.wp.com\/infoagronomo.net\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/metodos-conservacion-alimentos.webp?resize=450%2C528&amp;ssl=1 450w\" sizes=\"(max-width: 582px) 100vw, 582px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/a><figcaption>M\u00e9todos de conservaci\u00f3n de alimentos<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>En la unidad tres, se explican los m\u00e9todos convencionales de conservaci\u00f3n mediante descripciones muy sencillas y concretas; estos m\u00e9todos son la pasteurizaci\u00f3n, la esterilizaci\u00f3n, la cocci\u00f3n y la fritura. Adem\u00e1s se analiza la funci\u00f3n de los antioxidantes y la importancia de los alimentos fermentados.<br><\/p>\n\n\n\n<p>En la unidad cuatro, se examinan los diferentes tipos de envasado y almacenamiento de los alimentos; se indican las caracter\u00edsticas acerca de la aplicaci\u00f3n de las atm\u00f3sferas modificadas que se emplean en la industria; y se analiza el campo de acci\u00f3n en las empresas y sus limitaciones reales.<br><\/p>\n\n\n\n<p>La \u00faltima unidad refiere los m\u00e9todos de conservaci\u00f3n de alimentos emergentes en la industria, que son aplicaciones actuales que complementan los m\u00e9todos tradicionales, y que en algunos casos los sustituyen, sobre todo en las grandes empresas con amplios recursos y espacios. Estos m\u00e9todos son: la alta presi\u00f3n, los campos el\u00e9ctricos, los campos magn\u00e9ticos, los pulsos luminosos y la irradiaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<br>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong><a href=\"https:\/\/drive.google.com\/file\/d\/1RoK-BPehF6pxVfd3k9AxP0W49DFPMBFe\/view?usp=sharing\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">DESCARGAR LIBRO<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Libro: M\u00e9todos de conservaci\u00f3n de alimentos En este libro titulado M\u00e9todos de conservaci\u00f3n de alimentos, se describen las diferentes formas de conservar productos y alimentos de origen vegetal y animal. De este modo, se presenta una clasificaci\u00f3n general con los m\u00e9todos de conservaci\u00f3n tradicionales y los emergentes. 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