{"id":1822,"date":"2018-12-05T16:23:39","date_gmt":"2018-12-05T22:23:39","guid":{"rendered":"http:\/\/infoagronomo.net\/?p=1822"},"modified":"2023-12-14T16:35:32","modified_gmt":"2023-12-14T22:35:32","slug":"manual-de-procesados-de-frutas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/infoagronomo.net\/manual-de-procesados-de-frutas\/","title":{"rendered":"Manual de procesados de frutas"},"content":{"rendered":"\n

Las pr\u00e1cticas de procesados de frutas<\/strong> que se detallan en este documento, son presentadas para su f\u00e1cil comprensi\u00f3n y aplicaci\u00f3n a escala artesanal, dando a conocer los principios b\u00e1sicos de conservaci\u00f3n de alimentos. Dentro de los productos elaborados se han desarrollado derivados de las frutas y hortalizas tales como: naranja, pi\u00f1a, manzana, pera, uva, ciruela jocote, de manera estos puedan tener aceptaci\u00f3n dentro del mercado formal.<\/p>\n\n\n\n

Se presentan diferentes formas de procesar las frutas, utilizando diversos m\u00e9todos de conservaci\u00f3n, en los cuales se aplican t\u00e9cnicas sencillas que combinadas con equipos y herramientas de tipo casero y semi industriales que facilitan el procesamiento.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a>
Diagrama de flujos para elaborar higos en almibar<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Gu\u00eda t\u00e9cnica de procesados de frutas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

En este manual explicativo se ense\u00f1a sobre los procesados de frutas. Contiene informaci\u00f3n para elaborar los siguientes productos:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Bocadillo de guayaba con panela<\/li>\n\n\n\n
  2. Vino de frutas<\/li>\n\n\n\n
  3. Elaboraci\u00f3n de vinagre de frutas<\/li>\n\n\n\n
  4. N\u00e9ctar de frutas tropicales<\/li>\n\n\n\n
  5. Higos en almibar<\/li>\n\n\n\n
  6. Pi\u00f1a en almibar<\/li>\n\n\n\n
  7. Pi\u00f1a deshidratada por medio osmotico<\/li>\n\n\n\n
  8. Frutas citricas confitadas<\/li>\n\n\n\n
  9. Secado de mango por medio osmotico y aire caliente<\/li>\n\n\n\n
  10. Fruta cristalizada<\/li>\n\n\n\n
  11. Deshidratacion de manzana<\/li>\n\n\n\n
  12. Mara\u00f1\u00f3n pasa<\/li>\n\n\n\n
  13. Pulpa de tamarindo<\/li>\n\n\n\n
  14. Mermelada de guayaba<\/li>\n\n\n\n
  15. Mermelada de naranja<\/li>\n\n\n\n
  16. Laminas de frutas<\/li>\n\n\n\n
  17. Mermelada de manzana<\/li>\n\n\n\n
  18. Elaboraci\u00f3n de jugo de naranja<\/li>\n\n\n\n
  19. Secado de papaya por medio osmotico y aire caliente<\/li>\n\n\n\n
  20. Elaboraci\u00f3n de banano deshidratado<\/li>\n\n\n\n
  21. Mermelada de zanahoria y naranja<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    El protocolo de limpieza y desinfecci\u00f3n debe establecer prioridades en superficies de contacto con los alimentos o productos a procesar, as\u00ed como tambi\u00e9n superficies donde no existe contacto por ejemplo paredes o superficies con las que nunca se hace contacto con los alimentos.<\/p>\n\n\n\n

    Con la limpieza y desinfecci\u00f3n se debe garantizar que la planta est\u00e9 debidamente limpia a la hora de comenzar a procesar, que los utensilios a utilizar est\u00e9n limpios antes durante y despu\u00e9s del procesamiento en planta, que los detergentes y desinfectantes no entren en contacto con los productos a procesar para evitar contaminaci\u00f3n, malos olores o sabores en el producto final<\/p>\n\n\n\n

    DESCARGAR MANUAL<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

    DESCARGA 2<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Las pr\u00e1cticas de procesados de frutas que se detallan en este documento, son presentadas para su f\u00e1cil comprensi\u00f3n y aplicaci\u00f3n a escala artesanal, dando a conocer los principios b\u00e1sicos de conservaci\u00f3n de alimentos. Dentro de los productos elaborados se han desarrollado derivados de las frutas y hortalizas tales como: naranja, pi\u00f1a, manzana, pera, uva, ciruela<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1824,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[333],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/infoagronomo.net\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/procesados-de-frutas-agroindustria-1.gif?fit=700%2C400&ssl=1","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/infoagronomo.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1822"}],"collection":[{"href":"https:\/\/infoagronomo.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/infoagronomo.net\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infoagronomo.net\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infoagronomo.net\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1822"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/infoagronomo.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1822\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5437,"href":"https:\/\/infoagronomo.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1822\/revisions\/5437"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infoagronomo.net\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1824"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/infoagronomo.net\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1822"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/infoagronomo.net\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1822"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/infoagronomo.net\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1822"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}