Las buenas pr\u00e1cticas agr\u00edcolas (BPA) surgen b\u00e1sicamente, para asegurar que los alimentos sean sanos y aptos (inocuos) para el consumo humano, adem\u00e1s de favorecer directa o indirectamente tambi\u00e9n, la protecci\u00f3n del medio ambiente y la salud de los trabajadores. Est\u00e1n orientadas a la producci\u00f3n primaria de productos que se consumen en estado fresco o con un m\u00ednimo de procesamiento, tal es el caso de hortalizas y frutas.
\nSe estima que en los Estados Unidos ocurren alrededor de 76 millones de casos de enfermedades y 9 mil muertes, esto a el consumo de alimentos contaminados, entre las bacterias encontradas en personas infectadas son la Campylobacter jejuni, Salmonella spp., Shigella spp. y E. coli 0157:H7, es por ello que la inocuidad se ha convertido en una requerimiento prioritario de calidad y competitividad en los mercados nacionales y principalmente en los de exportaci\u00f3n.
\nEl siguiente material est\u00e1 dirigido a productores, comercializadores y todo el personal que forme parte de este sector del pl\u00e1tano, con el objetivo de reducir los riesgos de contaminaci\u00f3n y conlleven a la producci\u00f3n de alimentos inocuos para posicionarse en los mercados internacionales y que conlleve al desarrollo sostenible.<\/p>\n
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Contenido Tem\u00e1tico de la Gu\u00eda de BPA en el cultivo de Platano.<\/strong><\/p>\n 1. BUENAS PR\u00c1CTICAS AGR\u00cdCOLAS (BPA) Y DE MANUFACTURA (BPM) 2.3 AGROQU\u00cdMICOS 3. INSTALACIONES EN FINCA Y POSCOSECHA 5.2 CONSTRUCCI\u00d3N DE RED DE DRENAJES 5.3 SELECCI\u00d3N DE LA SEMILLA 5.5 MANEJO DEL CULTIVO 5.6 COSECHA 6. PROCESO DE POSTCOSECHA 6.2 EMPAQUE Y EMBALAJE 6.3 TRANSPORTE 7. PROCESO DE APOYO 7.2 CONTROL DE PLAGAS 8. ASPECTOS RELATIVOS AL PERSONAL <\/p>\n
\n2. MATERIAS PRIMAS E INSUMOS AGR\u00cdCOLAS
\n2.1 AGUA
\n2.2 SUELOS
\nBuenas pr\u00e1cticas en el manejo del suelo
\nPeligros y controles<\/p>\n
\nBuenas pr\u00e1cticas en el manejo de los agroqu\u00edmicos
\n2.4 ABONOS ORG\u00c1NICOS
\nBuenas pr\u00e1cticas en el manejo de fertilizantes org\u00e1nicos
\nPeligro y Controles<\/p>\n
\n3.1 Criterios para el dise\u00f1o y construcci\u00f3n de las instalaciones en la finca
\n4. EQUIPOS UTENSILIOS Y HERRAMIENTAS
\nAspectos generales
\nBuenas pr\u00e1cticas para los equipos utensilios y herramientas
\nMantenimiento y calibraci\u00f3n
\nPeligros y controles
\n5. PROCESO PRODUCTIVO DEL CULTIVO DE PLATANO
\n5.1 SELECCI\u00d3N Y PREPARACI\u00d3N DEL TERRENO
\nAspectos generales
\nBuenas pr\u00e1cticas en la preparaci\u00f3n del terreno<\/p>\n
\nAspectos generales<\/p>\n
\nAspectos generales
\nBuenas pr\u00e1cticas en la selecci\u00f3n de la semilla
\nPeligros y controles
\n5.4 SIEMBRA
\nAspectos generales
\nBuenas pr\u00e1cticas en la siembra
\nPeligros y controles<\/p>\n
\nAspectos generales
\nBuenas pr\u00e1cticas en el manejo del cultivo
\nPeligros y controles<\/p>\n
\nAspectos generales
\nBuenas pr\u00e1cticas en la cosecha
\nPeligros y controles<\/p>\n
\n6.1 ALISTAMIENTO
\nAspectos generales
\nBuenas pr\u00e1cticas en el alistamiento
\nPeligros y controles<\/p>\n
\nAspectos generales
\nBuenas pr\u00e1cticas en el empaque
\nPeligros y controles<\/p>\n
\nAspectos generales
\nBuenas pr\u00e1cticas en el transporte
\nPeligros y controles<\/p>\n
\n7.1 PLAN DE SANEAMIENTO
\nAspectos generales
\nIdentificaci\u00f3n
\nBuenas pr\u00e1cticas en los procesos de limpieza y desinfecci\u00f3n
\nPlanes de limpieza y desinfecci\u00f3n
\nPeligros y controles<\/p>\n
\nAspectos generales
\nBuenas pr\u00e1cticas para el control de plagas
\n7.3 MANEJO DE REGISTROS
\nAspectos generales
\n7.4 IDENTIFICACI\u00d3N, TRAZABILIDAD Y PROCEDIMIENTOS DE RETIRO
\nAspectos generales
\nIdentificaci\u00f3n
\nTrazabilidad o rastreabilidad
\nProcedimientos de retiro<\/p>\n
\n8.1 PR\u00c1CTICAS HIGI\u00c9NICAS
\nAspectos generales
\nBuenas pr\u00e1cticas higi\u00e9nicas<\/p>\n