Buenas Prácticas Agrícolas en el Cultivo de Platano
Las buenas prácticas agrícolas (BPA) surgen básicamente, para asegurar que los alimentos sean sanos y aptos (inocuos) para el consumo humano, además de favorecer directa o indirectamente también, la protección del medio ambiente y la salud de los trabajadores. Están orientadas a la producción primaria de productos que se consumen en estado fresco o con un mínimo de procesamiento, tal es el caso de hortalizas y frutas.
Se estima que en los Estados Unidos ocurren alrededor de 76 millones de casos de enfermedades y 9 mil muertes, esto a el consumo de alimentos contaminados, entre las bacterias encontradas en personas infectadas son la Campylobacter jejuni, Salmonella spp., Shigella spp. y E. coli 0157:H7, es por ello que la inocuidad se ha convertido en una requerimiento prioritario de calidad y competitividad en los mercados nacionales y principalmente en los de exportación.
El siguiente material está dirigido a productores, comercializadores y todo el personal que forme parte de este sector del plátano, con el objetivo de reducir los riesgos de contaminación y conlleven a la producción de alimentos inocuos para posicionarse en los mercados internacionales y que conlleve al desarrollo sostenible.
Contenido Temático de la Guía de BPA en el cultivo de Platano.
1. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS (BPA) Y DE MANUFACTURA (BPM)
2. MATERIAS PRIMAS E INSUMOS AGRÍCOLAS
2.1 AGUA
2.2 SUELOS
Buenas prácticas en el manejo del suelo
Peligros y controles
2.3 AGROQUÍMICOS
Buenas prácticas en el manejo de los agroquímicos
2.4 ABONOS ORGÁNICOS
Buenas prácticas en el manejo de fertilizantes orgánicos
Peligro y Controles
3. INSTALACIONES EN FINCA Y POSCOSECHA
3.1 Criterios para el diseño y construcción de las instalaciones en la finca
4. EQUIPOS UTENSILIOS Y HERRAMIENTAS
Aspectos generales
Buenas prácticas para los equipos utensilios y herramientas
Mantenimiento y calibración
Peligros y controles
5. PROCESO PRODUCTIVO DEL CULTIVO DE PLATANO
5.1 SELECCIÓN Y PREPARACIÓN DEL TERRENO
Aspectos generales
Buenas prácticas en la preparación del terreno
5.2 CONSTRUCCIÓN DE RED DE DRENAJES
Aspectos generales
5.3 SELECCIÓN DE LA SEMILLA
Aspectos generales
Buenas prácticas en la selección de la semilla
Peligros y controles
5.4 SIEMBRA
Aspectos generales
Buenas prácticas en la siembra
Peligros y controles
5.5 MANEJO DEL CULTIVO
Aspectos generales
Buenas prácticas en el manejo del cultivo
Peligros y controles
5.6 COSECHA
Aspectos generales
Buenas prácticas en la cosecha
Peligros y controles
6. PROCESO DE POSTCOSECHA
6.1 ALISTAMIENTO
Aspectos generales
Buenas prácticas en el alistamiento
Peligros y controles
6.2 EMPAQUE Y EMBALAJE
Aspectos generales
Buenas prácticas en el empaque
Peligros y controles
6.3 TRANSPORTE
Aspectos generales
Buenas prácticas en el transporte
Peligros y controles
7. PROCESO DE APOYO
7.1 PLAN DE SANEAMIENTO
Aspectos generales
Identificación
Buenas prácticas en los procesos de limpieza y desinfección
Planes de limpieza y desinfección
Peligros y controles
7.2 CONTROL DE PLAGAS
Aspectos generales
Buenas prácticas para el control de plagas
7.3 MANEJO DE REGISTROS
Aspectos generales
7.4 IDENTIFICACIÓN, TRAZABILIDAD Y PROCEDIMIENTOS DE RETIRO
Aspectos generales
Identificación
Trazabilidad o rastreabilidad
Procedimientos de retiro
8. ASPECTOS RELATIVOS AL PERSONAL
8.1 PRÁCTICAS HIGIÉNICAS
Aspectos generales
Buenas prácticas higiénicas
